Druerne til 12 Volts leveres af små, lokale vinbønder fra både den nordlige og sydlige del af Mallorca. Vinbønderne arbejder alle ud fra en stor respekt for det lokale klima og miljø, og vinen er i dag økologisk certificeret. 12 Volts’ kilde til succes starter her i 2018 med 60% Callet og Fogoneu, 20% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon og 10% Merlot.
Efter maceration og gæring på ståltanke lagres vinen 9 måneder på en blanding af store og små fade i højeste kvalitet. I glasset står vinen med en intens og moden rød farve. Den elegante aroma byder først og fremmest på en blanding af mørke bær, ribs, flint, kornmark og anis, som først til sidst får en diskret og fin håndsrækning fra de let ristede fad-noter.
På tungen rammes man af en fantastisk kompakt men samtidig ren frugt. Den cremede tekstur holdes hele tiden i flot balance af en elegant syre og spidsfindig mineralitet. Vinene fra 4Kilos får Mallorcas bedste anmeldelser og udviser en elegance ud over det sædvanlige.
Sæt den gerne til braiseret eller langtidsstegt svinekød eller kalvesteg med nye kartofler, hvis ikke den står på vegetariske gryderetter med masser af svampe, rodfrugter, hvidløg og krydderurter fra Middelhavsområdet. Vi anbefaler servering ved 14-16 grader.
