2023 Domaine Gautheron Chablis Premier Cru Les Fourneaux

Domaine Gautheron ligger i landsbyen Fleys, øst for byen Chablis, med de stejle skråninger af Les Fourneaux i baggrunden. I 1997 sluttede Alain Gautheron (6. generation) sig til sin far, Jean, på familiens Domaine. På det tidspunkt omfattede Domaine Gautheron i alt 8 hektar jord og producerede omkring 10.000 flasker om året.

Vinstokkene er plantet i Chablis' berømte Kimmeridgian- og Portlandian-jorde. Jorden i landsbyen Fleys er særligt unik på grund af dens høje indhold af forstenede snegle. Disse jordbundsforhold bidrager til den karakteristiske smagsprofil, som findes på tværs af Domaine Gautherons vinudvalg.

Vinen har en delikat og elegant duft. Aromaer af mango, fersken og citrongræs blander sig med krydrede noter. På ganen er vinen fyldig og rund med en udtalt mineralitet og et strejf af flint, som er karakteristisk for denne vin. I glasset har den en bleg gylden farve med grønne nuancer.

Beliggende på højre bred får vinmarkerne en god mængde sollys, hvilket giver druerne optimale betingelser for at opnå modenhed. Efter høsten presses druerne straks for at bevare deres friskhed og gærer derefter i temperaturkontrollerede tanke. Efter den malolaktiske gæring hviler vinen på sit bundfald (gærceller) for at øge dens aromatiske kompleksitet og tekstur. Før aftapning gennemgår vinen en let filtrering. Hver parcel vinificeres separat for at bevare de unikke nuancer fra de enkelte marker.

Vinen passer perfekt til skaldyrsretter med smør- eller flødesauce, lyst kød og gedeost.